Guillaume Lesage
61290
LONGNY
Guillaume Lesage a repris l'exploitation familiale de 90 hectares, en 2009. Les 90 hectares étaient cultivés pour moitié en céréales et pour moitié en herbes pour faire pâturer le cheptel bovin et produire du foin.
Il a agrandi son exploitation et aujourd'hui il exploite 170 hectares de terres en bio, dont 30 hectares en prairies temporaires, 25 hectares en céréales et le reste en prairies naturelles.
Guillaume est naisseur / engraisseur. Pour cela Il possède 30 vaches de la race des salers, qui lui donnent des veaux. Puis il élève les veaux pour produire de la viande. Au total, Guillaume possède environ 250 bovins.
Il a commencé la commercialisation en directe en 2012, en vendant la viande sous vide en colis.
En 2018, il commence à faire faire de la transformation d'une partie de la viande produite, en différentes recettes de conserves de viande. terrine, rillette, bolognaise, tajine...
Il a agrandi son exploitation et aujourd'hui il exploite 170 hectares de terres en bio, dont 30 hectares en prairies temporaires, 25 hectares en céréales et le reste en prairies naturelles.
Guillaume est naisseur / engraisseur. Pour cela Il possède 30 vaches de la race des salers, qui lui donnent des veaux. Puis il élève les veaux pour produire de la viande. Au total, Guillaume possède environ 250 bovins.
Il a commencé la commercialisation en directe en 2012, en vendant la viande sous vide en colis.
En 2018, il commence à faire faire de la transformation d'une partie de la viande produite, en différentes recettes de conserves de viande. terrine, rillette, bolognaise, tajine...
